Alimentos en movimiento: dar el salto a la videografía gastronómica

La comida tiene el poder de unir a personas de todo tipo y la fotografía y la videografía gastronómica cautivan desde hace mucho tiempo al público, especialmente con el auge de las redes sociales. Sin embargo, no es fácil captar alimentos en movimiento, algo que la creadora de contenidos Jessica Marsden-Urquhart sabe muy bien.

En su cuenta en las redes sociales, Jessie Bakes Cakes, que tiene más de 100 000 seguidores, crea vídeos breves que enfatizan el proceso creativo y las horas de trabajo que se dedican a preparar las comidas. Su viaje por la fotografía gastronómica comenzó durante el confinamiento. «Siempre me ha encantado hacer comidas en el horno y recuerdo que hacía unas fotos terribles con mi móvil en 2013», ríe Jessie. «En 2020, empecé a pensar en ello más en serio preguntándome: "¿Qué me encanta hacer?". Comencé a mejorar mis recetas, pero también a centrarme más en la fotografía».

En este artículo, Jessie describe su viaje desde la fotografía gastronómica hasta el vídeo y comparte consejos y trucos prácticos para otras personas que estén pensando en grabar vídeos gastronómicos.

No es necesario utilizar el vídeo para transmitir el movimiento en la fotografía gastronómica. Fotografiar rollitos de canela en los que se está esparciendo glaseado de queso cremoso es suficiente para cambiar la percepción que tiene el espectador de las imágenes. Sin embargo, la transición al vídeo añade toda una nueva dimensión a tus contenidos. Nuestro placer por la comida está muy influenciado por el aspecto que tiene, y enfatizar la textura y la escala es mucho más fácil con el vídeo. Básicamente, nos encanta ver imágenes de comida porque queremos comérnosla y el vídeo nos hace desearlo aún más.

También es esencial que los creadores de contenidos se adapten al cambiante panorama de las redes sociales. «Lo que realmente despertó mi interés en pasar de la fotografía a la videografía fue el cambio de tendencias», afirma Jessie. «Sabía que tenía que aprender a utilizar el vídeo para que mi carrera y mi negocio prosperaran».

El equipo que utilizas para la videografía gastronómica puede tener un gran impacto en tu trabajo, pero no tienes que invertir mucho dinero para obtener grandes resultados. Jessie cree que la elección de un objetivo es más importante que la cámara y recomienda un objetivo de 50 mm con una abertura de diafragma grande, como el Canon RF 50mm F1.8 STM. «Me ofrece la resolución y la calidad que busco», afirma. La profundidad de campo reducida también hace que los alimentos destaquen y garantiza que sean el centro de atención.

Jessie también utilizó el objetivo Canon RF 100mm F2.8L MACRO IS USM en esta sesión y afirma que inmediatamente se enamoró de él. «Es ideal para acercarse a los alimentos y la nitidez de la grabación es increíble», afirma. «Me gusta usarlo para mostrar las deliciosas texturas de los pasteles. La función AF/MF permite cambiar fácilmente entre el enfoque manual, cuando quiero mantener la atención en el sujeto, y el enfoque automático, cuando quiero seguir el movimiento en una escena». Además, el uso de una abertura amplia permite a Jessie resaltar los alimentos y crear un fondo desenfocado de ensoñación. El objetivo cuenta con 5,5 pasos de IS óptica para una grabación sin trepidación, pero puede ofrecer hasta 8 pasos al trabajar con una cámara con estabilización de imagen integrada (IBIS), como la EOS R6 Mark II de Canon. Los motores Nano USM duales también garantizan un enfoque automático preciso y de alta velocidad casi en silencio, para que el ruido del objetivo no interfiera con el sujeto.

El versátil objetivo Canon RF 24-105mm F4-7.1 IS STM es una opción compacta y ligera. «La amplia gama de longitudes focales me permite realizar tomas amplias para mostrar todo el sujeto y, a continuación, acercar el zoom para hacer primeros planos sin necesidad de cambiar el objetivo o mover el trípode, y sin perder resolución», afirma Jessie. «También responde rápidamente al movimiento y enfoca al sujeto sin hacer ruido, lo que resulta perfecto para grabar vídeos con sonido». Este objetivo cuenta con una IS óptica de hasta 5 pasos y, si realizas un barrido con la IS activada, cambia automáticamente de IS estándar a IS de barrido. Esto significa que puedes grabar vídeos sin trípode y mover la cámara para captar cada detalle.

En cuanto a su cámara, hasta principios de 2023, Jessie utilizó una réflex APS-C antes de cambiar a una cámara mirrorless Full Frame EOS R8 de Canon. «Utilizo iluminación artificial, así que tienes que hacerla coincidir con el color de la cámara; de lo contrario, acabarás con tonos verdes o rosas», comenta. «Y sobre todo con la comida, ya que no quieres que la crema blanca tenga un aspecto amarillento. La EOS R8 me ha ayudado mucho, ya que me permite establecer un balance de blancos personalizado para conseguir los colores exactos que busco».

La EOS R8 es especialmente buena para hacer vídeos, ya que graba en 4K a hasta 60p con sobremuestreo a partir de los datos 6K del sensor, lo que da como resultado un vídeo 4K de mayor calidad en comparación con los grabados de forma nativa con una resolución 4K. Además, no tendrás que preocuparte si pierdes una secuencia, ya que la EOS R8 cuenta con una función de pregrabación que capta 3-5 segundos de grabación antes de pulsar el botón de grabación.

Es importante encontrar la solución que mejor se adapte a tus necesidades. Cuando inventas una receta, y te tienes que poner a hornear o cocinar, y después a grabar, puede ser todo un reto y llevarte mucho tiempo, por lo que Jessie siempre realiza varias tareas a la vez. «Cuando estoy desarrollando una receta, ya estoy pensando en cómo va a quedar en vídeo», comenta. «Por ejemplo, cuando estoy escribiendo una receta de brownie, estoy pensando: «Aquí es donde se ponen las virutas de chocolate, eso es una toma». Es probable que grabes 30 minutos, que más tarde recortarás a 30 segundos, por lo que es esencial tener en cuenta qué trozos son los más importantes».

El contenido de Jessie es sobre todo para las redes sociales: graba en vertical para verlo en los móviles y cree que es una buena práctica editarlo en el móvil. «No utilizo un software de edición fotográfica sofisticado», explica. «Transfiero mis vídeos a mi móvil con la aplicación Canon Camera Connect y los edito allí. Hay muchas aplicaciones gratuitas que puedes utilizar; no tienes que dejarte una pasta en una suscripción».

También utiliza el software Canon EOS Utility para mostrar en tiempo real lo que la cámara está viendo en su ordenador portátil. «Ver lo que ve la cámara en una pantalla mucho más grande es muy útil a la hora de configurar la escena y cuando estoy en mitad de la sesión y captando los alimentos en movimiento», afirma Jessie. «Utilizo los marcadores de retícula del software para ayudar a colocar los elementos de forma precisa en la escena. También me proporciona un control total sobre la temperatura del color, que es muy importante cuando se utilizan luces artificiales para obtener la mejor precisión de color».

Tanto la EOS R8 como la EOS R50 también pueden mostrar marcadores de formato en la cámara, para que puedas encuadrar la escena correctamente en función de la plataforma de redes sociales para la que estés grabando. Todo el encuadre sigue estando visible, pero las guías muestran dónde se recortará.

Jessie afirma que uno de los errores más comunes en la grabación de vídeo es no saber cuándo cambiar entre los modos de enfoque Manual y AF. «Si estás sacando algo de la toma y quieres que el enfoque se aplique al elemento que hay detrás, utiliza el enfoque automático», explica. «Sin embargo, suelo grabar en modo manual para evitar el rebote del enfoque, ya que puede distraer».

También es importante experimentar con diferentes ángulos al grabar un vídeo de cocinado. «Por ejemplo, una toma plana sería perfecta para grabar la mezcla de la masa de una tarta en un cuenco porque puedes ilustrar el movimiento y atraer al espectador», comenta. «Cambiar entre primeros planos y gran angular también es útil, ya que puedes mostrar las diferentes texturas de los alimentos o su tamaño».

Aunque puedes publicar muchos de tus vídeos a velocidad en tiempo real, experimentar ralentizándolos o acelerándolos puede tener un gran impacto en el resultado final. Al editar, puedes incluso acelerar determinadas secciones de una publicación en redes sociales y ralentizar otras. «Puedes grabar una toma a cámara lenta y utilizarla como cabecera, ya que la cámara lenta hace que todo parezca lujoso.» comenta Jessie. Por el contrario, afirma que «acelerar los vídeos les aporta mucha energía». Cuando tienes limitaciones de tiempo en las publicaciones, acelerar el vídeo también puede ayudar a meter más contenido en un tiempo limitado: «La cámara rápida también es útil cuando necesitas meter una toma en un intervalo de cinco o 10 segundos», afirma Jessie.

Las tendencias sociales cambian constantemente. Una semana la gente está obsesionada con los vídeos de pan de plátano y, a la siguiente, con el chocolate fundido y el glaseado, lo que puede ser abrumador para los creadores de contenidos. «Las tendencias van y vienen», comenta Jessie. «Se trata de aprovechar lo que te gusta de esa tendencia y pensar: «¿Cómo puedo incluirlo en mi propio trabajo?», y no: «Tengo que hacer lo mismo».

Jessie también enfatiza la importancia de mantener tu propio estilo y estrategia en la videografía gastronómica. «Eso es lo que les gusta a las marcas o clientes con los que trabajas; te eligen por lo que te hace única», explica. «Es fácil sentirse intimidada por personas con más seguidores, pero tratar de imitarlos a ellos y sus números no es la mejor manera de tener éxito. Céntrate en por qué estás haciendo lo que estás haciendo. Haz lo que te apasiona porque esa pasión resplandecerá en tu trabajo. Cuando conseguí mi primer cliente, solo tenía 2000 seguidores, así que no necesitas un gran público. Todavía puedes tener un negocio próspero con pocos seguidores.

«Está bien cuestionarse a una misma», continúa. «Hay mucha inspiración ahí fuera y puedes intentar reproducir algo y pensar: "Esto no se adapta bien a mi estilo" o "¿Es esto lo que de verdad me gusta?". Sigue tu instinto. La mayoría de las veces, merece la pena».

La próxima vez que vayas a preparar una tarta o cocinar una cena, ¿por qué no experimentas con las capacidades de vídeo de tu cámara y los consejos de este artículo para ver lo que puedes conseguir?

Escrito por Nikita Achanta